文友老何新买土灶一台，邀北、瑞、我三人试新灶。土灶放在院子中央，不锈钢制，四方，小巧，带锅，带汤锅，带烟筒，漂亮帅气，并不土气。说试新灶，不过一吃老酒之借口。过去，乡下试新灶新锅，要炒罗汉豆，带盐炒，炒得噼啪作响，满室生香。炒毕，供灶司，分四邻，一群人吃得“咔咔”作响。试灶后，才投入水、米，煮饭炒菜，回归日常生活。

【资料图】

现老何、北、瑞与我四人，牙口都老，咬不动炒罗汉豆。老何说，新灶换个新鲜，今天炒石头吃。

石头采自苎萝山，苎萝山下浣纱溪，溪清，石圆，捡拾鸽蛋大小数十枚，即可凑成一盘。老何说，此石两吃，锅中加香油，烧热，下卵石，“哗啦哗啦”炒热。初时，烟盛，待烟稀，热盛，浇蛋液。蛋液入热石，立马沸腾，如水入油。三二分钟，即熟。盛出装盘，可下酒。

烧锅用桃枝，自家园子里修剪下的桃枝，截成小臂长短，整齐地码着，用时，抽一捆，以草为引，烧火。油用香油，乡下人称油菜籽榨的油为“香油”，一入热锅，金黄的香气便蹿上来。像春天那千朵万朵油菜花都躲在了一滴香油里，因一口热锅，重又开出花、放出香来。只闻这香，涎水便自舌底暗生。蛋液要用土鸡蛋，在桃树下油菜丛满山跑的小母鸡，跑着跑着，就掉下个蛋来。多捡几个，再现摘一大捧椿芽，椿芽事先焯水，三十秒，冷水凉透，细细地切成碎末，打进蛋液里。椿芽是在初春萌发，自带春的气味。浇在石头上，蛋黄、芽绿，漫山遍野的春天的芳香便醒过来，我们围在土灶边，忍不住伸长鼻子去嗅。

老何与我们四人，吃老酒不拘形式。蛋成，关灶门，熄火，不必装盘，直接倒酒。以土灶为桌，四人各拉一原木桩为凳，在院子里，围着一口大锅，伸筷：蛋嫩，芽脆，石头香。石头太烫，“嘶哈”几下，试着尝尝。以石头过酒，大概也只有老何才能想出的悭吝新菜。酒是会稽山十年陈，这石头，怕是有千年万年之陈。土鸡蛋、香椿芽吃完，石头咬不动，都留在锅底。加入汤锅的热水，重新生火，加桃枝，至沸腾，加入几粒剪尾的清明螺，螺是入水即开嘴，加精盐，不加鸡精，成一锅石头汤。老何会烧，我们会吃。老何烧什么，我们就吃什么。“清明螺，顶只鹅。”以汤煮螺，肥美鲜嫩。老何说：“嗦螺蛳过酒，强盗来了不肯走。”清明螺，是美味到强盗都动心的。

宋人林洪在《山家清供》说：“在溪流清处取白小石子，或带藓衣者一二十枚，汲泉煮之，味甘于螺，隐然有泉石之气。”在清澈的溪流里，挑选小些的鹅卵石，最好带藓衣，泉水来煮，煮熟之后，就嗦着吃，用来下酒。林洪说是“味甘于螺”，即比螺蛳好吃。好吃到什么程度，吃过，才会知道。此菜，名“石子羹”。我称“石头汤”。老何的卵石不带藓衣，但带了香油、土鸡蛋、椿芽的香，更是“味甘于螺”，虽咬不动，搛一粒，嗦两口：香！

过完酒。汤水可淘饭。若以土灶、以桃枝煮饭，只一碗米饭，便香飘十里。

酒足饭饱。老何说：吃石头，林洪最有体会。他另有一菜，称“蓝田玉”，说北魏有个叫李预的，时常羡慕古人服食玉屑以求长生的方法，于是就去蓝田，果真得到了七十块上好的玉石，制成玉屑服食，却因不戒酒色，后来病重，他对妻儿说：“服玉，定要隐居山林，戒除嗜欲，才会大有神效。而我没有戒除酒色，害死了自己，不是服玉的错呀。”所以看来，吃玉石也不是求仙的正道。如能清心寡欲，即使不服玉，也是可以实现长生的。于是，林洪提出一法：“今法用瓠一二枚，去皮毛，截作二寸方片，烂蒸以食之。不烦烧炼之功，但除一切烦恼妄想，久而自然神气清爽，较之前法差胜矣。故名法制蓝田玉。”

瓠，即瓠子，是长条形的葫芦。过去，圆形的也不叫葫芦，称“匏”。林洪说用一两个瓠瓜，去掉皮毛，切成二寸见方的小块，蒸烂，蘸酱食用。无须烧丹炼汞这么费事，就能消除一切烦恼妄想，久了自然神清气爽。较之前面所说的服玉法还略胜一筹。所以叫它“法制蓝田玉”。瓠子切成块，蒸煮。熟后白中带绿，绿中带翠，透而不明，想象一下，的确很像一块一块美玉。所以，称为“法制蓝田玉”。用酱油蘸蘸，食瓠瓜如食玉，美味。老何说，这也算是石头又一种吃法，待下回去半文家吃。

没有土灶，就买一个，上淘宝，便宜的搜，不过四五百块，于是，下单。于是，又有新灶，又要试新灶、试新菜。于是，又有了吃老酒的新借口。（半 文）

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