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1、第一步，挑选新鲜完整的辣椒，挑出来，一些破损的需要挑出来，保证成品质量。每次都要分开仔细清洗辣椒；

2、第二步，切掉辣椒，但是注意不要去掉根部。辣椒就是按照这种方法处理的。锅中加水，多一点，水烧开，放一勺盐，把处理好的辣椒放入锅中；

3、第三步：焯水30秒，看到辣椒颜色由浅变深时，关火，立即取出。焯水的辣椒摊是开着的，你需要晾一下，控水，把辣椒放进更大的容器里；

4、第四步，加盐，让盐均匀的裹在辣椒上，准备一个无水无油的大玻璃缸，提前用开水烫一下，将裹了盐的辣椒放入容器中；

5、第五步，盖上盖子，密封，放在阴凉干燥处，密封发酵腌制。差不多过了15天，就说明腌制成功了。打开瓶盖，用筷子夹起，不沾水不沾油，又脆又好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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